7: おさかなくわえた名無しさん 2012/08/28(火) 14:54:08.98 ID:2MbM4vY1
ちょっと長くなるがファミレスでバイトしてた時の話。 
お客さんで妊婦の方がトンカツ定食を注文した。調理手順はフライヤーで○分揚げその後余熱で○分、カットして赤くないことを確認して提供。余熱を使うのはそうすることで柔らかくジュウシーなトンカツを提供できるから。 
店長に妊婦さんが食べるので中までキッチリ熱を通すようにと言われマニュアルで決められている調理時間よりも長めに揚げ包丁でカットしたあとで赤みが無いことも確認して出した。


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